糖尿病吃什么蔬菜好？？ 糖尿病患者对于饮食的要求很高，那么，糖尿病吃什么蔬菜好？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助 。
一、糖尿病吃什么蔬菜好？
1、韭菜
韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气 ， 但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多 。
2、蕹菜
蕹菜富含蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗 。蕹菜可清炒或凉拌 。
3、洋葱
洋葱味淡性平，具有降低血糖作用 ， 并且发现洋葱是富含前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩大血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利 。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，常常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生 。
4、苦瓜
苦瓜性寒 ， 味苦 。能除邪热，解疲乏，清心明目 。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称 。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不只有类似胰岛素的作用，而且还可影响胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用 。
5、胡萝卜
糖尿病患者其血液中会发生很多的自由基因 ， 正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的`活性 。胡萝卜中富含很多的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助 。
6、莴苣
莴苣富含较丰富的烟酸 ， 烟酸是胰岛素激活剂 ， 常常食用对防治糖尿病有所帮助 。莴苣可影响胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用 。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压 。
7、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可削减血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症 ， 还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用 ， 以及具有抗肿瘤活性 ， 对癌细胞有按捺力 。
二、糖尿病人烹饪蔬菜的技巧：
1、烹饪蔬菜时，要大火快炒
维生素C及B1都怕热、怕煮 。据测定，大火快炒的菜 ， 维生素C丢失仅17%若炒后再焖，菜里的维生素C将丢失59% 。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的丢失可达80%以上 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不只色美味好 ， 而且菜里的养分丢失也少 。炒菜时加少量醋，也有利于维生素的保存 。
2、烧好的蔬菜最好马上吃
蔬菜中的维生素B1 ， 在烧好后温热的过程中可丢失25% 。烧好的白菜若温热15分钟可丢失维生素C20%，保温30分钟会再丢失10% 。例如，青菜中的维生素C在烹调过程中丢失20% ， 溶解在菜汤中丢失25%，如果再在火上温热15分钟会再丢失20%，共计65% 。
3、蔬菜要先冲洗后刀切
蔬菜要先洗后切，切后即炒 。若将菜切了再冲洗，很多维生素就会丢失到水中 。
苦瓜、番茄、西葫、菠菜、西兰花、洋葱等都是适合糖尿病人吃的蔬菜，值得推荐给大家，它们能辅助降低血糖 。
糖尿病人适合吃低脂低热量富含膳食纤维的绿色蔬菜，苦瓜就是特别适合糖尿病人吃的一种蔬菜，这种蔬菜中含有苦瓜皂苷和多种微量元素，上面吃苦瓜以后能刺激身体的胰岛素分泌，会辅助降低血糖，而且它本身不含热量和脂肪，还含有丰富的苦味素和膳食纤维，能加快人体内糖类物质与脂肪和分解，能防止病情恶化，预防糖尿病并发症出现 。
一、西葫
西葫营养价值高，口感鲜嫩，能利尿除烦，消肿散结，更能清热排毒，它的升糖指数适合糖尿病患者食用能为他们身体补充丰富营养，而且它能让人体内产生一种干扰素诱生剂 ， 会促进身体内干扰素产生能增强糖尿病患者的免疫功能，经常吃还能防止糖尿病患者出现并发症，特别是对糖尿病引发的白内障有很好的预防作用 。
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