牛尾加什么去味 _牛尾

牛尾汤怎么去除腥味？

文章插图
加入适量的料酒和生姜可以去除腥味，牛尾汤的做法如下：
主料：牛尾巴600g
辅料：料酒适量，盐适量，生姜适量
步骤一、准备好牛尾巴，洗净切好备用。
步骤二、切好的牛尾焯水洗净后沥干水分备用。
步骤三、锅中加入适量的清水烧开。
步骤四、加入焯水好的牛尾。
步骤五、加入生姜片。
步骤六、加盖大火烧开后转小火煲制6小时。
步骤七、加入料酒、适量的食用盐。继续煲制2小时。
步骤八、2小时候关火起锅。
步骤九、制作完毕。

文章插图
主料：牛尾巴600g
辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量
1、准备好牛尾巴。
2、准备好生姜和料酒。
3、牛尾巴用水焯一下，冲洗干净，沥干水分。
4、锅中坐水，烧开。
5、放入焯好的牛尾巴。
6、放入生姜，可以去除牛尾的腥味。
7、盖上盖子大火烧开，小火煲汤。
【牛尾加什么去味】8、6小时后，倒入料酒，放入盐，继续小火煲汤。
9、8小时后关火，牛尾汤就可以喝汤吃肉了。
10、成品。

###其它资料参考###主料
牛尾3－4段小土豆若干枚
西红柿两个
辅料
白胡椒粉适量小葱适量
香菜适量食盐少许
花雕酒一些生姜6－7片
香浓牛尾汤的做法步骤
1. 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
2. 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
3. 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
4. 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
5. 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
6. 10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
7. 小时后，将西红柿，土豆分别切成?。?放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
8. 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
9. 1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时
10. 1小时后，关火。
###其它资料参考###红炖牛尾【菜名】红炖牛尾【所属菜系】韩国【特点】牛尾软烂，味道鲜美，银红明亮。
【原料】生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大葱段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，淀粉75克，炖酱50克，渍汁200克，鸡汤500毫升，酱油75克，精盐25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克。
1、将生牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡4小时。2、再将生牛尾捞出，控干，放入开水锅里煮透，捞出，去净毛，再用清水泡洗干净，控去水。3、炒锅上火，加入香油烧热，下入大料、葱段、姜块、大蒜，煸炒出香味，加入炖酱，料酒、酱油、牛尾段及适量的清水，旺火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、大蒜，再把牛尾捞出，放入盆内，加入渍汁（用葱姜末、芝麻油、酱油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精盐混合调成的汁）、鸡汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入汤勺中，上火烧开，收浓汁，用淀粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻匀，即可。