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酱拌肉怎么做( 二 )

生活百科猪肉


材料：五花肉三斤 ， 老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节 ， 香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒 ， 干辣椒两粒，八角3粒 ， 花椒10粒，白酒1汤匙
做法：
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好) 。
2.五花肉洗净后擦干水份 ， 放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味 。
3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天 。春夏用筷子架空 在盘子上 ， 不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上 。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可 。
三、蒜泥酱肉片
材料：猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙
做法：
1、准备食材
2、调味料 先拌匀备用
3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用
4、小黄瓜用刨刀刨薄片
5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌
四、京酱肉酱饭
材料：盒装绞肉1/3盒、蒜末1瓣、盐1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白丝1只、红萝卜丝1小段、黑木耳丝1片、秀珍菇片4朵、高山高丽菜丝2叶、甜面酱1.5大匙、细砂糖1大匙、屏科大薄盐酱油1小匙、水3大匙
做法：
1、先处理绞肉 。把绞肉先放砧板上反复剁细，再装到碗里，把蒜末、盐、水加进来搅匀，再加玉米粉拌好，最后加油进来拌匀备用 。
2、不沾炒锅放1大匙油热锅，把蔬菜料依序入锅炒匀，全下后加1/4~1/2米杯水煨炒 ， 把菜料煨软后即可盛盘 。原锅再下一些油，把绞肉放下来炒散，炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可，不要把酱汁收乾，熄火后把肉酱淋在菜料上即完成 。
五、酒香酱肉
材料：后臀尖(带皮的肥瘦肉)1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量
做法：
1、将肉充分清洗干净，切成3大块 。
2、最好是砂锅，将肉码入锅底，肉皮在侧面，以防粑锅底放入酱油和红葡萄酒，比例约为2：10 。原则是酱油主要用于上色 ， 之后放入的葡萄酒要没过肉，不放一滴水 。
3、大火烧开后转小火，约15分钟后放冰糖，量多少视自己喜好而定 。
4、肉熟即可 ， 放凉切片 。
###其它资料参考###食材
主料自制酱牛肉160g香菜6g蒜10g
辅料辣椒油适量生抽适量沙拉油适量
步骤
凉拌酱牛肉的做法步骤11.自制酱牛肉 。
凉拌酱牛肉的做法步骤22.切片 。
凉拌酱牛肉的做法步骤33.自制辣椒油 。
凉拌酱牛肉的做法步骤44.沙拉油、生抽 。
凉拌酱牛肉的做法步骤55.将香菜、蒜粒、辣椒油码放在牛肉上 ， 淋上生抽和沙拉油，食用时拌匀即可 。
###其它资料参考###我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养 ， 有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴，纺比如说酱汁浇白肉的做法不难，符合大众口味，是一种很不错的选择 。
1、五花肉用凉水冲洗干净
2、备好调料
3、锅加水放入五花肉，倒入调料，大火烧开转小火炖三十分钟 。
4、烀好的肉装入盘中凉透
5、五花肉切成片
6、准备好辣椒油
7、大蒜捣成蒜泥
8、蒜泥碗中加适量的盐、辣椒酱、酱油和鸡精拌匀调成酱汁 。
9、黄瓜洗净
10、黄瓜用去皮刀刮成长薄片
11、用黄瓜片把五花肉片卷起来，依次摆在盘中 。

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