12、把调好的酱油均匀的浇在上面即可
酱汁浇白肉做好之后，一定要趁热吃，因为冷了就会影响味道、口感，提醒大家冬季多做这道菜，让你的饭桌增添更多美好的东西 。
###其它资料参考###做法
五花肉适量红曲粉适量生姜1片黄酒1勺葱段适量桂皮1节食盐适量冰糖适量八角1个
1、五花肉用清水洗净，切成块 。
2、锅里放入足量的冷水，放入五花肉块 。
3、大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色 。
4、把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫 。
5、红曲米水的调配过程：取1/8汤匙红曲米粉 。
6、锅里放入500ML冷水 ， 放入红曲米粉 。
7、锅里的水里即成淡淡的红色 。
8、放入生姜片、八角和桂皮 。
9、加入1勺黄酒，大火烧至水开 。
10、关火，锅里的水颜色逐渐加深 。
11、酱汁肉：炒锅底部铺一层葱段 。
12、焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上 。
13、倒入调配好的红曲粉水 。
14、盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟 。
15、半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟 。
16、半小时后打开锅盖，加入适量食盐 。
17、盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味 。
18、打开锅盖 ， 开大火用铲子搅动 ， 使汤汁收干至浓稠即可 。
###其它资料参考###工艺：酱 口味：五香味 食用：中餐晚餐 口感：菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴 ， 咸鲜适口，佐酒下饭两宜 。主料：猪肋条肉(五花肉)2500克 猪蹄500克 调料：桂皮5克 花椒3克 八角8克 盐30克 姜20克 小葱10克
烹饪方法
1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长酱猪肉
方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净； 2. 放入老卤锅内 ， 加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮； 3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内 ， 清除卤汤表面浮沫； 4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可； 5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用 。
制作提示
1. 用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块 ， 可保证肉质新鲜 。2. 第二次卤煮肉时 ， 要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动 ， 以保证滋味入肉均匀 。3. 此菜需卤汤5000毫升 。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道 。
猪肋条肉（五花肉）做法指导： 1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸； 2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； 3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。猪蹄做法指导： 1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤； 2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅； 3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍 。在准备使用时，将其卷成圆棒形 ， 用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌； 4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质； 5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精 。
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