酱拌肉怎么做( 四 ) _猪肉

编辑本段新做法
【酱拌肉怎么做】原料：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成制作： ①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压?。谕鹕仙眨踩ジ∧? ，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可