其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上 。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别 。
2、在牛乳制品中 ， 酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值 ， 而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品；巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60摄氏度-82摄氏度）
即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样 ， 保质期短 ， 且须低温贮存（2摄氏度-6摄氏度），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌 ， 可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装 。
一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微量，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品 。
###其它资料参考###3、玻璃杯 。
并不是所有食物都适合装进透明容器来储存，牛奶、大米等常用食物就位列其中 。
牛奶中含有丰富的核黄素，人摄入一定量的核黄素可以有效增进视力，减轻眼睛疲劳，帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢 。但这种物质容易与光产生反应 ， 因此当牛奶接触光线时，就会发生化学反应，从而降低核黄素的营养价值 。
而蛋白质的重要成分氨基酸、各种维生素等一些营养成分也会受到阳光影响 。低脂牛奶和脱脂牛奶比全脂牛奶更稀，阳光更容易“穿透”它们 。
这种感光氧化过程可以改变牛奶的味道，产生自由基（存在人体内的一种分子，研究发现，80多种疾病的产生与自由基直接有关 。）致病 。因此 ， 存放牛奶时，不要让牛奶暴晒于阳光或灯光照射下；牛奶倒进杯子，如没有喝完 ， 最好用保鲜膜封口放进冰箱，不可倒回原来的瓶子 。
扩展资料：
牛奶的正确储存方法
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里 。
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光 ， 日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香 。
3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里 。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完 ， 应盖好盖子放回冰箱 ， 切不可倒回原来的瓶子 。
5、过冷对牛奶亦有不良影响 。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害 。因此 ， 牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可 。
参考资料来源：人民网-常见的6种牛奶 如何正确存储？
人民网-喝牛奶的六大误区 玻璃杯不能用来装牛奶？
###其它资料参考###牛奶中除了含多种其他营养成分外，还含有大量的蛋白质，蛋白质一加热就会凝固，那所结的一层“皮”正是凝固的蛋白质 。
蛋白质是组成人体的重要成分之一 。人体一切细胞都由蛋白质组成 。蛋白质占人体全部重量的18％ 。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮，还有硫和磷 。蛋自质是人体氮的惟一来源 。在正常情况下，一位成年人每天大约需要摄入30～45克蛋白质，才足以使身体正常运转 。否则一旦摄入不足，就会日渐消瘦，对健康不利 。而被人称为“白肉”的牛奶富含蛋白质，所以平时多喝牛奶 ， 对身体健康是有好处的 。
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