大骨头炖40分钟能熟吗??
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大骨头炖40分钟能熟 。大骨头一般炖煮40-90分钟左右 。炖大骨头的时间与所用的容器以及数量都有着密切的关系,若是使用高压锅密封性完好的器皿进行炖制,一般在40分钟左右差不多是能炖熟的 。
从营养学的角度来说,骨头炖汤的时间不能太短 , 这样还没有完全熟透,不利于消化,而如果骨头炖汤炖的时间太长 , 也会破坏里面的养分,所以一定要掌握一个平衡点,这样才会对身体更好 。
一般大骨头炖一个半小时就会熟了 , 如果炖煮的时间太长肉质太烂,吃起来就没有什么口感,不过如果更想要吃肉的话,那么最好炖两小时左右,这样能完全将骨髓里面的汤汁都煮出来,汤的味道更加鲜美 。
大骨头简介
大骨头 , 又名筒骨,两头大,中间有洞 , 富含骨髓,骨胶原蛋白 , 是煲汤的最优质骨头 。(要选猪骨头的 , 要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的) 。
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大骨头煮开后 , 小火炖20分钟左右就烂了 。我们来看看炖大骨头的步骤:
练习1:
配料:大骨头、萝卜
练习步骤:
1.萝卜洗净 , 去皮 , 用刀切开,猪骨洗净;
2.生姜切片,大葱切段 。花生一把提前泡水,枸杞一把,红枣2个备用;
3.锅内放水,放入几片姜,烧开,放入清洗干净的猪骨 , 倒入少量料酒继续煮5分钟左右;
4.砂锅放水,取出猪骨,洗净上面的浮沫,放入砂锅 。同时放入切片的姜、葱,提前泡好的花生,备用的枸杞、红枣,放入适量的盐、少量的醋、料酒,大火烧开,转小火继续煮20分钟左右;
5.将萝卜倒入砂锅,搅拌,继续煮 。萝卜煮熟后,加入少量鸡精和小葱 。
练习2:
萝卜骨头汤
食品
主料:骨头500克、花生100克、萝卜300克、绿豆50克、辅油、盐、酱油等 。
步骤
1.大骨头准备好了
2.洗排骨 。
3.锅中烧开水,放入姜片和排骨 。
4.加入花生和绿豆,煮20分钟 。
5.然后加入萝卜、盐和酱油 , 煮15分钟 。
###其它资料参考###大骨头炖汤时长一般在一至一个半小时 。
一般要想使肉达到软烂的口感,至少需要小火炖1.5小时以上,加一些醋或者山楂 , 会促使肉类快速软烂,但由于用量有限,提速效果不明显 。1000克大骨头加入一整包九制话梅(听上去好像蛮吓人的,但不会酸哦),从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起,大火3分钟煮开,转小火盖锅盖炖40分钟,再开盖转大火7分钟极速收汁 , 仅用50分钟 , 排骨就可以达到口感软烂的程度 。
炖大骨头注意事项
1、炖大骨汤 , 有1点需要做好 , 便是将骨头泡水,炖之前放入清水中浸泡,将其中的血水逼出,并且记得途中要换水,这样的骨头用来炖煮效果非常好,也不会有腥味;
2、很多人担心骨头会腥味重,因此喜欢添加大料来去腥,但其实清炖骨汤是不可以放大料,放了大料炖汤反而会让汤的口感变差,而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用 。
###其它资料参考###一般1到1个半小时就可以了 。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨
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