泥鳅红烧需要多久 _泥鳅

红烧泥鳅的家常做法？

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材料：泥鳅500克，姜，葱，辣椒，蒜。
做法：1,泥鳅用盐腌死，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，沥干水分。
2，姜切姜末，葱切葱花，辣椒切段，蒜切蒜末。
3，热锅下油，倒入泥鳅，煎至两金黄色，出锅装碟。
4，锅里再放少许油，下入姜，蒜炒香，加入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱炒出红油。
5倒入泥鳅，辣椒，加入适量清水，盖上盖焖煮。
6，焖煮至水分收得差不多，加入盐，淡淡生粉水，胡椒粉，微微烧开，拌均匀即可关火。
7 ，出锅装碟，撒上葱花。

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买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用。用盐淹死的泥鳅会出现很多黏液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用。起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色。泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色。泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟。25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些。待汤汁收汁黏稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦
###其它资料参考###红烧泥鳅的做法：
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
###其它资料参考### 红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅最正宗的做法，在现实生活中，红烧泥鳅是一道非常美味的菜肴，很多人吃了还想吃，这道菜的营养价值也是非常丰富的，下面就为大家介绍红烧泥鳅最正宗的做法。
红烧泥鳅最正宗的做法1食材
泥鳅 350g
八分干中红辣椒 15个
大蒜头二个
油,盐，味精,酱油，白醋适量
方法/步骤
泥鳅买回来后勤换水，放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段，一个切三段。
姜切丝，大蒜切丁。
泥鳅捞出来，锅烧热，放泥鳅，这时候得准备锅盖，防止泥鳅弹出锅，火要?。?否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来，直至所有泥鳅的沾液都烧干，盛出来，将大的开膛拿掉里面的内脏（防止活铁丝虫进入人体）小的剖开。