如何辨别山药的好坏？
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秋季是进补的最佳季节 。可以给家人吃一些有营养易消化的食物来补充身体 。除了吃肉，山药也是秋季的进补食物之一 。虽然只是薄薄的一片 ， 但是营养成分很强 。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐 。不管做什么 ， 都可以做出好吃又有营养的食物 。
很多人爱吃山药 ， 却不选择 。他们不知道哪种山药好吃 。市场上有一些山药，有长的，短的，粗的和细的 。那么我们的朋友应该如何选择呢？有人觉得厚山药好 ， 有人觉得薄山药好 。然而，事实并非如此 。今天给大家分享一些选择山药的小技巧 。买山药的时候，我们只需要记住这四点，不管粗细，保证非常好吃 。选个好山药很实用 。
山药怎么买？
【怎么区分山药片的好坏】1.看皮肤
在菜市场或超市，主要有铁山药和普通山药 。不管是哪一种，都要仔细看山药的外观 。质量好的山药，皮完整，土褐色，无虫蛀，无霉斑 。这样的山药质量更好 。如果它的外观受到破坏，那么山药里面的营养就会迅速流失 。表皮有黑点的山药建议不要买，因为可能已经感染了疾病 。我们在购买的时候，尽量买皮完整、上面没有明显斑点的山药 。
2.看这些须根
因为山药生长在地下，山药的外皮里有一些须根 。这些须根被山药用来吸收营养 。买山药，要选择表面有密集须根的山药 。同一品种的须根越多，吸收的营养越多 ， 营养价值越高 。相反，如果我们发现山药的须根很小 ， 要么营养价值没那么高，要么山药不新鲜，存放时间过长导致须根脱落，就没必要买这样的山药了 。
3.看横截面 。
市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液 。如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买 。
4.称体重
最后还要用手称山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药进行对比 。一般来说，较重的山药品质最好，因为这样的山药含水量和营养成分更丰富，所以口感好，值得购买 。反之，口感清淡的山药 ， 要么营养不足，要么放置时间过长 ， 水分流失 。这种山药一般不建议大家购买 。
最后，很多人给山药削皮或者切片的时候，上面会有黏糊糊的东西 。这些粘液中会有一些植物生物碱，可能会导致双手皮肤发痒 。除了戴手套处理山药 ， 还可以在手上涂一层食醋，这样摸山药就不会痒了 。
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秋季是进补的最佳季节 。可以给家人吃一些有营养易消化的食物来补充身体 。除了吃肉，山药也是秋季的进补食物之一 。虽然只是薄薄的一片，但是营养成分很强 。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐 。不管做什么 ， 都可以做出好吃又有营养的食物 。
很多人爱吃山药，却不选择 。他们不知道哪种山药好吃 。市场上有一些山药 ， 有长的，短的，粗的和细的 。那么我们的朋友应该如何选择呢？有人觉得厚山药好，有人觉得薄山药好 。然而，事实并非如此 。今天给大家分享一些选择山药的小技巧 。买山药的时候，我们只需要记住这四点，不管粗细，保证非常好吃 。选个好山药很实用 。
山药怎么买？
1.看皮肤
在菜市场或超市 ， 主要有铁山药和普通山药 。不管是哪一种 ， 都要仔细看山药的外观 。质量好的山药，皮完整，土褐色，无虫蛀，无霉斑 。这样的山药质量更好 。如果它的外观受到破坏，那么山药里面的营养就会迅速流失 。表皮有黑点的山药建议不要买，因为可能已经感染了疾病 。我们在购买的时候，尽量买皮完整、上面没有明显斑点的山药 。
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