如何保存山胡椒不变黑1、采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点 。
2、先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分 ， 装进可以封闭的瓶内 ， 倒进经过高温冷却的植物油 。
3、油浸的方法 ， 山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒 。冷后密封，可保质年余 。
4、密封速冻，小包为宜，色香味半年不变 。
山胡椒怎么保存时间长我一般都是去除釆摘时的那些杂质后冲洗干净 ， 然后平铺阴干水份，然后用加热后放凉的山茶油浸泡，装入密封性好玻璃容器内放冰箱冷藏 ， 越放山胡椒的香味就会越浓，佐餐佐菜都是极好的 。
###其它资料参考###玻璃罐子保存，黑胡椒酱最好的保存方法是冷藏 。把没有用完的黑胡椒酱密封好，在不透气的罐子、瓶子里都可以，放在冰箱里面冷藏 。冷藏的时间可以保持比较久，不过最好不要超过一个月 。
当然用冷冻的方法来保存也是可以的 。不过如果采用冷冻的方法来保存黑胡椒酱，解冻的次数最好不要超过两次 。
而另一种方法则是将黑胡椒酱直接存放在干燥、阴凉的地方，在需要用的时候将它的瓶盖打开即可食用 。
黑椒入肴应注意以下几点：
1、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉 。
2、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁（故铁板上，效果更佳） 。
3、从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区 ， 性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气 。所以，海南胡椒温热力最强 。
4、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次 。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤 ， 以温肺化痰 。
有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外 ， 还能起到温补脾胃的作用 。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒 。
###其它资料参考###1、干胡椒粒干香料若保存得当 ， 可存放几十年！但一般来说，胡椒粉如果不是暴露与空气中的话，5年是没问题的 。
2、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮 ， 能祛腥、解油腻，助消化 。胡椒的气味能增进食欲 。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、鸣腹泻有很好的缓解作用 ， 并治疗风寒感冒 。胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒 。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈 ， 香中带辣，祛腥提味 ， 更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴 。
3、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症 。
###其它资料参考###不能 。
胡椒粒要放在干燥的地方，不要放在离灶台很近的地方，灶台附近位置潮湿，胡椒粒受潮容易产生化学有害物质，一般打开过的胡椒粉，七天左右就不能使用了 。如果能保证其放在干燥环境下密封不受潮，是可以放置三年的 。
胡椒粒假如起霉了就不能吃，由于发霉食材中带有黄曲霉，吃进腹部对身心健康不好 。胡椒粉温性，对胃寒引发的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有非常好的减轻功效 ， 并可医治风寒感冒 。
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