红烧羊骨头炖多久能熟 _红烧

红烧羊骨头的做法和配料？

文章插图
食材明细
主料
羊骨600g
胡萝卜500g
辅料葱15g
姜10g
冰糖10g
酱油10ml
美极鲜10ml
八角3粒
五香粉3g
盐适量
花生油30ml
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧羊骨的做法步骤
1
羊骨洗净斩块。
2
热锅下油，放入冰糖。
3
小火炒出糖色。
4
放入羊骨翻炒上色。
5
加入酱油和美极鲜炒香。
6
再加入葱姜炒香。
7
再加入水和剩余的调料炒匀。
8
大火烧开。
9
盖盖转小火炖40分钟。
10
胡萝卜洗净切滚刀块。
11
再放入胡萝卜炒匀。
12
盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。
小窍门
胡萝卜中的胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
加入胡萝卜还可以去膻味。

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羊腿肉取出后，羊骨头上还剩下不少肉，非常适合用来红烧。
用料
羊腿骨
白萝卜
生姜、大葱、小葱、香菜
桂皮、八角、花椒、香叶
老抽、生抽
盐、冰糖
红烧羊骨的做法
羊骨头先焯水，水中加入姜片、大葱和料酒，煮沸后转小火再煮5分钟左右。
焯水后的羊骨头在水中再次清洗干净，洗去附着的杂质。
锅中倒入啤酒，没过羊骨头即可。加入6大片生姜、桂皮一块、香叶一片、花椒适量、八角一个、大葱一段，煮沸后转小火炖煮20分钟。然后加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味，放入小葱结再煮20分钟左右。
等待时间，干点别的。把萝卜切成小块，海参是在冰箱里发现的，打算一起扔进去煮，没有的不用加。
40分钟后加入切好的白萝卜和海参，加上一些香菜继续小火炖煮20分钟。
煮好的羊骨头肉质酥烂入味，白萝卜绵软，味道不错！
小贴士
这个羊腿的膻味不重，所以我香料放得比较少，大家根据实际情况加吧，有些羊肉膻味重的话，我这里写的量是不够的。

###其它资料参考###红烧羊排骨的家常做法如下：
1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮爆锅。3、放入羊排翻炒。4、放适量红烧酱油翻炒。5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
###其它资料参考###食材
【红烧羊骨头炖多久能熟】主料羊棒骨1000g
辅料油适量盐适量花椒5克八角1个桂皮1段生姜1块草果1个香叶4片冰糖5块豆瓣酱1勺番茄酱1勺清水适量料酒适量
步骤
红烧羊棒骨的做法步骤11.准备养棒骨；
红烧羊棒骨的做法步骤22.锅中水烧开，放入养棒骨煮2分钟，撇去浮沫；
红烧羊棒骨的做法步骤33.捞出养棒骨；
红烧羊棒骨的做法步骤44.准备调味料；
红烧羊棒骨的做法步骤55.热锅热油，用小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油；
红烧羊棒骨的做法步骤66.放入番茄酱翻炒；
红烧羊棒骨的做法步骤77.放入冰糖炒出糖色；
红烧羊棒骨的做法步骤88.放入养棒骨大火煸炒，淋少许料酒；