何首乌不建议生吃，一般用水来进行煎服 。生吃何首乌对肠胃的刺激性很大，容易引起腹泻、呕吐等症状，大量服用何首乌可能会出现四肢痉挛、呼吸麻痹、全身皮疹和疟疾样本发热等症状 。何首乌能补益精血，延缓大脑老化，显著提高骨髓造血干细胞，对人体作用的物质基础主要是磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分 。
【何首乌可不可以生吃，何首乌有哪些食用方法】2、在现代药理中，何首乌能补益精血，延缓大脑老化，显著提高骨髓造血干细胞，对人体作用的物质基础主要是磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分，只要食用得当，基本都能对人体起到滋补的作用 。
二、何首乌的食用方法
何首乌的常见食用方法有何首乌茶和何首乌炖鸡汤等 。
1、何首乌茶的具体做法：取适量的首乌粉，放入暖水瓶中，用开水浸泡6小时，泡到颜色变成棕红色就可以饮用了 。饮用后添加适量的开水浸泡，待茶色浅淡，可更换新品 。
2、何首乌炖鸡汤的具体做法：先将鸡去毛和内脏，洗净，配置好相关的调味料，并将何首乌碾成粉末，用白纱布包裹3层（以免粉末泄漏），放入鸡腹中，在砂锅里放水后放入鸡，盖上高火18分钟后取出何首乌末，最后加入黄酒、精盐、姜、色拉油等进行调味即可出锅 。
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