梅豆不能生吃，因为梅豆中含有一种名叫皂素的成分，这种成分会对消化道造成强烈的刺激，还会引起出血性炎症 。一般食用梅豆中毒后多表现为上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐等 。所以在发生食物中毒后，应及时到医院就医，不要自行乱服药，还要立即停止食用一切可疑食品 。【梅豆可不可以生吃，梅豆中毒的表现有哪些】
二、梅豆中毒的表现有哪些
一般来说，吃了没有炒熟、煮透的梅豆角30分钟到3小时，最长可在十几小时内发生中毒 。表现为上腹部不适和胃灼热感、腹胀、恶心呕吐 。
三、中毒后注意事项
专家建议，食物中毒发生后要立即到医院就诊，不要自己乱吃药，立即向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大，立即停止吃可疑食品，保存所有可疑食品，以备检验，在急救患者的同时保护现场 。
四、梅豆的正确烹饪方法
豆角中含有的皂素在加热100℃，经过30分钟以上的加热会破坏毒性，所以烹饪加工豆角必须煮熟、炒熟 。可采用炖煮的方法，如果炒食必须要用热水充分加热 。炒菜时不要急着炒，千万不要贪图脆嫩和节省时间 。
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