1、主料：鱼肚(油发)350克 ， 鸡肉蓉150克 ， 蟹黄150克 ， 青椒丝20克 ， 红椒片(菱形)5克 。调料：盐8克 ， 味精3克 ， 淀粉15克 ， 绍酒12克 ， 葱姜汁8克 ， 白胡椒粉、干粉各2克 ， 色拉油15克 。
2、鱼肚漂洗干净 ， 改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状 。
3、将一半鱼肚拍上干粉 ， 在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上 ， 用青椒丝点缀成叶状 ， 用红椒片点缀成花朵 ， 制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟 ， 取出后围在盘子的四周 。
【百花蟹黄鱼肚怎么做 蟹黄鱼肚制作方法】4、锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒 ， 再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上 ， 加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味 ， 用淀粉勾芡后即可出锅 ， 装在盘子中间 。
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