文章插图
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1、面粉倒入盆加入盐3克 , 慢慢加入清水 , 边倒边搅拌,揉成“三光”面团 , 盖上保鲜膜室温静置30分钟左右 。
2、静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子 。
3、把小剂子搓成短短的条状 。
4、取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油 。
5、盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右 。
【自己用小麦粉怎么做面条 扯面的做法】6、案板刷一层薄薄的油,把面团在案板上擀成长条状 。
7、用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印 。
8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片 。
9、从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方) 。
10、一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面 。
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