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面条在中国，有着悠久的历史 。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法 。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食 。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾 。面条如此受欢迎，到底是什么原因？面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克 。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用 。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收 。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好 ， 午吃饱 ， 晚吃少”的原则 。
方法/步骤
阳春面，酒后来一碗 。阳春面原指一种不加任何浇头的汤面 ， 称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点之一 。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字，改称为“阳春面” 。平时应酬较多的人 ， 喝酒后最宜吃碗阳春面 。酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能起到养胃补身的功效 。而且由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃 。
兰州拉面，具有“筋、韧、滑、嫩”的特点 ， 面条补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃 ， 另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值 。兰州拉面的做法有其地域性的原因，牛肉补气，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用 。杨力提示 ， 冬天是吃兰州拉面最好的季节 。
南吃热干面配紫菜汤，热干面是武汉人的首选小吃 。对武汉人来说，它不仅是一种小吃，而是一种情怀 ， 未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷 。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊开，吃时再放在沸水里烫热，再加入芝麻酱和香油调和的酱料 。张湖德建议，热干面由于过油，热性较大，所以易上火的人应该少吃 。比较适合体力消耗较大的人吃 。吃的时候最好搭配蔬菜汤，最好是紫菜蛋花汤或者海带蛋花汤，紫菜和海带都是补钙的佳品 ， 可以平衡吃热干面造成的营养失衡 。
炸酱面，营养最全面 。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成 。传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料 。黄酱蛋白质含量较高，B维生素含量相当丰富 。在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失 。它的主要缺点是咸度往往过高 。炸酱的内容，其实也可以更加丰富 。少用黄酱 ， 多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美，而且不那么咸 。如果能够加入一点沙茶酱，会增加海鲜风味 。从中医上讲，炸酱的猪肉丁具有补肾养血，滋阴润燥的功效;所以炸酱面特别适合秋冬季作为润燥的食物来食用 ， 但猪肉中胆固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在 。候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等 。只要加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜 ， 轻松实现食物的多样化 ， 维生素C和钾都可得到充分供应 。加入豆腐丝尤其重要，因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素 。如果 ， 炸酱面的菜码较少，吃时可以搭配小凉菜，增加维生素、胡萝卜素以及纤维的摄入量 。
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