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白果生吃可行吗，白果的食用禁忌有哪些

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白果不可以生吃 。白果中富含银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种微量元素 ， 对人体十分有益 。白果有小毒 ， 其绿色的胚部毒性最强 ， 所以白果必须熟食或制成蜜饯 。白果中有一种类似鹰碱的物质 ， 该物质会导致生物因延髓麻痹而死亡 。当食用白果中毒时 ， 一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等症状 ， 需及时送医治疗 。
【白果生吃可行吗，白果的食用禁忌有哪些】
二、白果的食用禁忌
1、白果有小毒 ， 除淀粉、蛋白质、脂肪外 ， 还含氢氰酸 ， 一般以绿色胚部毒性最强 。作为干果 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。
2、根据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰碱的物质 ， 将其溶液注入实验动物中 ， 动物会出现抽搐 ， 最终会因延髓麻痹而死亡 。
3、现在医学界认为 ， 儿童生吃7-15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。熟食每人一般15-30粒为宜 ， 去心多吃无妨 ， 生食6-10粒为宜 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 ， 最好不要长期服用 。
4、白果中毒 ， 首先要有食用白果史 ， 潜伏期可能是几个小时到十个小时 ， 白果有一定的毒性 ， 尤其是绿色胚胎最毒 。
5、症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀 。此外 ， 还有明显的中枢神经系统损伤的表现：头痛、极度恐惧、尖叫、轻微的声音和刺激即可引起抽搐、意识丧失或昏迷 。严重者可导致呼吸麻痹死亡 ， 症状发展迅速 ， 必须迅速到医院抢救 。

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