冷冻石斑鱼能清蒸，但是口感不如活的鱼好吃，清蒸石斑鱼的脂肪含量低、蛋白质含量高，很有营养 。石斑鱼的常见做法有炒石斑鱼片、石榴石斑鱼、家常石斑鱼粥等 。炒石斑鱼片要先将石斑鱼切片，加入盐和姜丝拌匀，再加入生粉并倒入少量食用油拌匀 。在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀，等到汁变为透明色即可出锅 。
一、冷冻石斑鱼还能清蒸吗
冷冻石斑鱼还能清蒸，只是口感没有活鱼好吃 。清蒸石斑鱼是广东菜中的一道传统名菜，肉质洁白，鲜美如鸡，还是一道浙江菜，脂肪低，蛋白质高，清蒸后能维持石斑鱼的营养 。
二、石斑鱼怎么做才好吃
1、炒石斑鱼片
（1）材料：石斑鱼500克、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、玉米淀粉 。
（2）做法：石斑鱼切片，加入盐和姜丝拌匀（盐不要太多，否则会变咸，最后还要加入生抽）加入生粉，再加入少量的食用油混合 。放在冰箱里冷藏15-30分钟 。蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗 。在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀 。锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片 。先不要翻炒，等到成型了，再翻动 。等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁 。等到汁变为透明色，就可以出锅了 。
2、石榴石斑鱼
（1）主料：石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤 。
【冷冻的石斑鱼能不能清蒸，石斑鱼怎么做好吃】（2）做法：鱼肉切丁，香菇、火腿切丁 。鱼丁入味，上浆，划油至熟 。香菇焯水 。鱼丁加配料（鸡蛋皮、香菜除外）、调料（芡汤除外）拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好 。上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可 。
3、家常石斑鱼粥
（1）材料：高汤:小鱼干、冬菜、石斑鱼骨、石斑鱼、珍珠米、牡蛎油、酱油、花雕酒、玉米粉 。
（2）做法：先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨煮高汤，过滤备用 。之后将珍珠米洗净，放入电子锅中（也可以使用普通米，但建议使用珍珠米，因为珍珠米煮的粥比较棉） 。之后，把高汤倒入锅中煮3小时 。将石斑鱼肉用腌料腌制，之后再把石斑鱼放入锅中蒸熟 。待粥煮好后，再把鱼肉放在粥上即可 。
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