茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香还具有行气止痛、健胃散寒的功效 。茴香是很好的插花材料，适宜在团块状花材之间填空，增加层次感 。茴香还是重要的香料植物，有去腥增香的作用 。茴香是重要的药用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、血吸虫病等 。茴香焦油量低，对人体危害小，有望成为新型香烟替代品 。
1、插花花材：茴香是一种非常好的插花散状花材，夏季开黄色花，复伞形花序 。适合在团块状花材之间填空，增加层次感 。
2、香料植物：茴香是重要的香料植物，叶子和果实都有特殊的香味 。嫩叶洗净后，加入盐和味精、香油和其他调味料拌食，味道清香，可促进食欲 。也可以作为饺子或包子馅 。果实多作为香料，用于酒类和糖果之中，或者加入鱼、肉、酱，有去腥增香的作用 。
3、药用植物：小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛、健胃散寒的效果 。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝气痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等 。《本草汇报》记载茴香为温中快气之药 。
4、烟丝：由茴香茎叶制成烟丝，由于其不含尼古丁成分，焦油量低，对人体危害小，燃烧性如烟叶，香味浓厚，有望成为新型烟草替代品 。
【茴香可不可以生吃，茴香的应用价值有哪些】5、食用：有一种球茎茴香可食用，又称结球茴香或甜茴香，是茴香的一个变种，与茴香形态相似 。其食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的肥厚肉质球状茎，具有独特芳香和甜味，可凉拌、炒菜、做汤、腌渍，也可制成馅包饺子或包子 。
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