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【雏菊酥做法步骤 雏菊酥需要哪些材料】
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1、材料:中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g 。
2、做法:中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合,揉匀 。揉至可以拉出薄膜 。50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合,揉匀 。揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜,松弛15分钟 。水油皮分成18g/个,油酥分成14g/个,揉圆 。取出水油皮,压扁,放入油酥,收口 。压扁,擀成椭圆形 。卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟 。再擀成椭圆形 , 卷起 , 盖上保鲜膜 , 松弛15分钟 。白豆沙分成15g/个,揉圆 。取出面团,擀成面片 。放入白豆沙馅 , 收口 。压扁 , 在中心压出圆形 。四周分成16份 。顺着一个方向,扭90度,整成花瓣形状 。中心抹上蛋液,放上白芝麻 。放入烤箱中,160度,烤15分钟 。取出 , 放凉 。
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