文章插图
文章插图
【蛤蜊汆鲫鱼 蛤蜊汆鲫鱼怎么做】1、材料：净鲫鱼1条、蛤蜊20只、绿蔬菜25克、姜块1块、精盐2克、奶汤1250毫升、味精5克、葱结25克、姜末醋1碟、绍酒25毫升、熟鸡油10毫升、熟猪油50毫升 。
2、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨 。
3、炒锅置旺火上烧热 ， 用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤 ， 盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅 。
4、在烧鱼的同时 ， 将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜 ， 淋上鸡油即成 。上桌时带姜末醋1碟 。
相关经验推荐
- 鲫鱼最大能长多少斤 野生鲫鱼最大能长多少斤
- 汆鱼丸豆腐裙带菜 汆鱼丸豆腐裙带菜做法介绍
- 清汤橘瓣鱼汆的做法 清汤橘瓣鱼汆怎么做
- 水汆鲈鱼 水汆鲈鱼怎么做
- 青岛辣炒蛤蜊做法步骤 辣炒蛤蜊怎么做
- 蛤蜊炖茄子做法步骤 怎么做蛤蜊炖茄子
- 鲫鱼杂烩汤做法步骤 鲫鱼杂烩汤怎么做
- 鲫鱼炖鸡的做法步骤 鲫鱼炖鸡的烹饪方法
- 清蒸鲫鱼做法步骤 怎么做清蒸鲫鱼这道美食
- 萝卜烧鲫鱼做法步骤 萝卜烧鲫鱼怎么做