豉汁炒干鱿做法窍门 怎么做豉汁炒干鱿

【豉汁炒干鱿做法窍门 怎么做豉汁炒干鱿】

豉汁炒干鱿做法窍门 怎么做豉汁炒干鱿

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豉汁炒干鱿做法窍门 怎么做豉汁炒干鱿

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1、用料:干鱿鱼两片100g、红葱段50g、姜30g、蒜瓣1瓣、豆豉10g、生抽1小匙、蚝油1小匙、料酒1小匙、盐1小勺、青椒100g、食用油2匙 。
2、干鱿鱼提前泡发五六个小时左右 , 去皮去骨,清洗干净头部,切除头部的牙齿和眼睛 。清洗干净后将鱿鱼片斜45度刀片出花,再切块,鱿鱼须切段 。
3、将片好花的鱿鱼倒入微沸的热水中浸泡至卷起变色(1分钟左右) 。
4、将鱿鱼从锅中捞起后用冷水冲洗一下(感觉这样能使干鱿的口感更好些),装盘一旁待用 。
5、锅中加入适量食用油烧热,放入豆豉、蒜辫、葱段、姜片大火爆香 。
6、热锅中倒入沥干水分的鱿鱼,趁高温爆炒一下,再加入青椒翻炒 。
7、调味 , 加入盐、生抽、蚝油、料酒调味,搅匀后盖上锅盖焖煮片刻(30秒左右) 。
8、待青椒熟透,加入淀粉勾芡,翻炒收汁即可装盘出锅了 。

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