黑枸杞泡水的颜色变化：
黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象 。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故）……冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状 。
黑枸杞泡水什么颜色黑枸杞用什么水泡最好
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黑枸杞泡水为什么会变色？
黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因 。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等），在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等） 。
因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的 。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温 。
黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的 。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色 。
黑枸杞用什么水泡最好？
通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水 。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收 。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放 。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味 。
【黑枸杞泡水什么颜色黑枸杞用什么水泡最好】黑枸杞怎么泡水？
1、洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右 。
2、放入枸杞：将2g（30粒左右）黑枸杞直接放入水中 。
3、静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目 。
4、重复冲泡：每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止 。
提示：一般成人一天是3~5g为佳，具体每次放多少是没有严格规定的，可以一次放完，然后反覆冲泡，一直到最后没有颜色为止，也可以每次放一点分开几次冲泡 。
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