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【正宗家庭油条的做法和配方 教你正宗家庭油条的做法和配方】1、准备500克的中筋面粉 , 5克酵母,3克小苏打,3克无铝泡打粉,8克盐 。还有两个鸡蛋 。
2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀 。
3、每斤面粉270克水,把剩下的料倒在水中,把鸡蛋打在水里面搅拌 , 倒在面里面搅拌,按揉成面团 。
4、第一次醒发20分钟,时间到了,用手拿起一边抻一抻翻面,第二次醒发40分钟,这时候面光滑,一样抻一抻翻面,第三次醒发30分钟 , 直接摊成长方形,卷成长条,装在食品袋中放在冷藏室,想吃的时候拿出来就可以 。
5、做的时候上面撒点芝麻,压一下把芝麻扎在面上,擀成长条,切成均匀大小的剂子,一条压在另一条上 , 用筷子中间压一下 。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以 。
6、下锅持续翻动,更酥脆,金黄就熟了 。
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