![超大鱿鱼爪怎么做 大鱿鱼爪怎么做好吃](http://img1.jingyanla.com/231225/164044I44-0.jpg)
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1、甜辣鱿鱼材料:冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片 , 青、红椒各4根,甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐5克,水淀粉30ml;
2、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部 , 即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
3、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出花纹不要切断 , 然后再反转到另一头,切出斜着的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹,然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;
4、炒锅中加入清水用大火烧开 , 此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;
5、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用 。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味 , 然后放入焯烫好的鱿鱼;
【超大鱿鱼爪怎么做 大鱿鱼爪怎么做好吃】6、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒 , 拌匀后立即出锅 。
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