虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么


虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么

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虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么

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虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品 。虾皮便宜、实惠、味道鲜美,含有丰富的碘等营养物质,是含钙量最高的食品之一 。虾皮历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品 。下面 , 和一起看看关于虾皮的相关知识吧 。
虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么

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虾皮的营养价值
虾皮的营养价值非常高,富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分,还含有丰富的蛋白质,其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量 , 是任何食品都无法比拟的 。所以,虾皮素有“钙库”之称 。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 , 尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径 。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症 。另外,钙质对生育期的妇女特别重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症 。

虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统 , 可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
虾青素
虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E[1],虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm 。
蛋白质
虾皮含有丰富的高蛋白 , 营养完全,有利于人体增进免疫功能和长寿 。

虾皮中还还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血 。

虾皮还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质 。

虾皮还含有钾元素 , 有利尿降压作用 。
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虾皮是什么
虾皮是主要是由毛虾加工制成 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海 。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了 。毛虾个体?。?一般只有3厘米,因此不为人注意 。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。毛虾产量大,群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾 。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名 。
营养价值很高 , 就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素 , 铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。所以,虾皮素有“钙库”之称 。
虾皮就是小虾晒干 。副食店、菜场、超市都有卖的 , 这是一种非常平常的食品,只要卖副食的店 , 都能有;晒的时候是要撒点盐后自然晒干的 。所以上面有点灰是难免的 。但机器烘干的那种就不用洗 。

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