1、不需要，焯之后，拌的馅有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗净剁碎即可 。
2、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了 。
3、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水 。
4、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用 。
5、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用 。
6、把生姜剁细碎待用 。
7、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油 。
【白菜猪肉水饺白菜需要用开水焯一下吗 白菜猪肉水饺白菜怎么做】8、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可 。
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