文章插图
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1、将羊肚菌用清水洗干净 ， 摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面 。
2、葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段 。
3、将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状 ， 将鸡脯肉用刀背砸成泥 。
4、猪肥膘肉洗净剁成泥 。
5、鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸 。
6、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出 。
【鲜的羊肚菌怎么做 鲜的羊肚菌的制作方法】7、炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上 ， 淋上香油少许即可 。
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