秋食鱿鱼有助缓解秋燥
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血 。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
秋季干燥上火应当重视养阴，适量食用鱿鱼有助缓解秋燥，易于养生 。但同时，鱿鱼也是一种发物，患有湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食 。脾胃虚寒的人也应忌食鱿鱼，因为鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人食用后易诱发胃痛、胃胀、腹泻、畏寒等不适症状 。
文章插图
鱿鱼的做法大全
做法一：韭菜炒鱿鱼
材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克 。
做法：
1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下 。
2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可 。
做法二：彩椒鱿鱼卷
材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒 。
做法：
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝 。将葱切丝，姜切成末 。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟 。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀 。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用 。
鱿鱼的做法大全
做法三：酸菜鱿鱼
材料：鱿鱼1条，酸菜半棵，尖椒2个，芹菜2根，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜10瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，米醋1/2汤匙，泡椒3个，糖1茶匙，植物油2汤匙 。
做法：
1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块；斜切花刀，再改刀成小块；泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段 。炒干的酸菜装出备用 。
2、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软 。
3、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可 。
做法四：糯米香烤鱿鱼筒
材料：糯米饭半碗，大鱿鱼一只，脆皮火腿两根，黑木耳三片，黄甜椒一段，红萝卜适量，法香一汤匙，盐一小勺，蚝油一汤匙，麻辣汁一汤匙，油适量，料酒一汤匙，姜片四片 。
做法：
1、糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗 。鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎 。
2、锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用 。
3、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘 。碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱 。
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