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蕨菜的做法步骤 蕨菜的做法和图片看都来了

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蕨菜属于蕨类植物 。其实从前一直是一种野菜 ， 很少有人喜欢吃 ， 可随着生活观念的改变 ， 越来越多的人喜欢上了吃蕨菜 ， 现在一起来学学蕨菜的做法吧 。
蕨菜的做法干蕨菜炖肉皮材料
干蕨菜 ， 猪肉皮 ， 葱姜
做法
【蕨菜的做法步骤 蕨菜的做法和图片看都来了】1.提前两到三个小时 ， 将干蕨菜头部及老根剪去 ， 泡于温水中 。
2.泡软后清洗 ， 直到清洗的水不再褐黄后切成段 。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉 ， 切成两厘米见方的小块 。
4.锅内放油 ， 放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒 。
5.放入切好的肉皮继续翻炒 ， 直至肉皮变色 。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水 ， 没过食材 ， 放入两片香叶和桂皮 。
7.文火炖三十分钟到四十分钟 。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可 。
凉拌蕨菜
制作步骤
1.将蕨菜分别用开水煮1分钟 ， 捞出
2.胡罗卜切片
3.油倒入锅中 ， 热后放入胡罗卜炒2分钟
4.葱蒜切碎 ， 再将所有材料拌在一起即可
小贴士：在众多的珍奇野菜中蕨菜最爱青睐 ， 享有山珍之王的美誉 。每年春天 ， 蕨从地下根茎上抽出一个个新茎 ， 茎的内部质地疏松柔软、空隙密布 。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜 ， ３-５天即可采收 ， 这时最好吃 ， 鲜嫩细软而且营养价值最高 。蕨菜除了营养丰富、味美可口之外主要还因为它生长在深山野外 ， 极少受到农药、化肥、污水的污染 ， 因而人们认为它是一种最洁净的蔬菜 。蕨菜有很高的药用价值 。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效 ， 是一种廉价可口的佳蔬良药 。
腌炒蕨菜的
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克
炒蕨菜的特色：清香可口 。炒蕨菜的做法：1.蕨菜放在淘米水中浸泡后 ， 连同淘米水一起煮沸；
2.原材料不动地晾凉后 ， 用凉开水洗干净 ， 继续用凉开水浸泡；
3.浸泡到茎杆光滑时 ， 捞出挤去水分 ， 切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗 ， 切）；
4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6.放入葱、蒜、材料、酱油翻炒 ， 再倒入排骨汤100克；
7.出熟味后 ， 加入炒好的芝材料盐 ， 晾凉即可 。
减肥蕨菜吃法3则蕨菜是含纤维的野菜食品 ， 每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克 ， 富含麦角甾醇、胆碱、甙类 。
中医认为 ， 蕨菜健脾 ， 祛痰湿 ， 是属于减肥野味菜类 。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动 ， 减少肠胃对脂肪吸收的作用 。
以下介绍蕨菜的几种吃法：
蕨菜200克 ， 水粉丝50克 ， 糖、醋、盐、味精、香油各适量 。
1、将蕨菜择洗干净 ， 下开水焯几分钟 ， 泡入凉开水中约30分钟 ， 切为长约2厘米段 ， 水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用 。
2、将味精以温水泡化 ， 加入糖、醋、盐、香油和匀 ， 倒在菜上即成 。

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