蕨菜200克 , 鸡脯肉100克 , 干淀粉150克 , 精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量 , 色拉油500克(约耗50克) 。
1、将蕨菜洗净用开水焯一下 , 泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用 。
2、鸡肉切丝 , 入碗中加盐、味精、淀粉抓一下 , 炒锅中倒入色拉油烧至七成热 , 将鸡丝倒入滑熟 , 控油备用 。
3、炒锅二次上火 , 倒入少量色拉油 , 加葱、姜、料酒、酱油炝锅 , 同时倒入鸡丝和蕨菜 , 煸炒片刻即成 。
蕨菜100克 , 清汤250克 , 葱、姜末少许 , 味精、盐、香油适量 。
将洗净、焯好的蕨菜切末 , 同入清汤上火煮沸 , 入盐、味精、葱、姜末煮20分钟 , 淋香油即成 。
现在人的生活观念在慢慢改变 , 将会有更多的蔬菜被发现 。
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