蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的合集，呈青白色，为半透明果冻状液体，分为河蟹膏和海蟹膏 。与蟹黄的区别：蟹膏只有雄蟹有，蟹黄只有雌蟹有 。蟹膏呈青白，蟹黄为橙色或橘色 。蟹膏蟹黄口感不同，蟹膏适合慢慢咀嚼，蟹黄口感与蛋黄类似 。蟹膏主要成分为蛋白质、脂肪等，蟹黄主要含有脂肪酸、磷 。蟹黄蟹膏的喜爱程度因人而异 。
一、什么是蟹膏
1、蟹膏是螃蟹精囊的精液和器官的集合，也是螃蟹的强度和成熟的标志，自然状态是青白色半透明果冻状液体，蒸熟后半透明、粘稠、有点腻的胶质 。
2、蟹膏一般在农历十月份是品尝的最佳时间，这时候的蟹膏是最肥美的，味道也是最好的，而且含有大量人体所需要的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养元素，对人体有很好的滋补作用 。
3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏有点甜，海蟹膏有点腥，一般人可以吃，但胆固醇含量高，冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者不要吃，也不要吃得太多 。
二、螃蟹膏和螃蟹黄的区别是什么
1、蟹膏只有雄蟹有，是精液和器官的混合物，蟹黄只有母蟹有，螃蟹卵和器官的混合物 。
2、蟹膏的颜色是青白半透明，农历十月最肥，蟹黄的颜色是橙色或深黄色，农历九月最肥 。
3、蟹膏口感细腻，入口甜，适合慢慢咀嚼，蟹黄口感像蛋黄，但比蛋黄好吃，有咀嚼感，可以吃很多小粒子 。
4、蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙、磷、磷、矿物、维生素等，蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷、铁、磷、硒等 。
三、蟹膏和蟹黄哪个好吃
1、蟹膏和蟹黄哪个好吃，这个因人而异，对于喜欢吃螃蟹的人来说，两者都很好吃 。
【螃蟹中的蟹膏是什么成分 螃蟹中的蟹膏是什么】2、一般来说，蟹膏在一定程度上是脂肪，蟹膏越多，螃蟹越强壮，口感越细腻，越浓密，是一种香味，但不是入口即香，需要含在嘴里，慢慢融化，这种味道逐渐出现，蟹黄看起来像蛋黄，吃起来像蛋黄，只是比蛋黄更好吃 。
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