北方樱桃陆续成熟上市 ， 樱桃收获期正处于高温季节 。果实在采后贮藏过程中易失水、缩水、掉茎、褐变、腐烂 ， 品质极易受损 。市场供应期很短 。农民应该科学保鲜 ， 以延长樱桃上市时间 。
选择合适的品种
早熟樱桃品种5月上旬至6月上旬成熟 ， 果实发育期短 ， 果皮薄 ， 肉质密度差 ， 只能进行短期冷藏处理 。晚熟品种6月中下旬成熟 ， 果肉致密 ， 对低温适应性强 。因此 ， 樱桃品种应选择在6月中下旬至7月上旬进行贮藏 。
适时收获
在晴天 ， 气温较低时 ， 应在露水干燥后的早晨或傍晚进行收割 。果实成熟度为89%时 ， 应采用人工采摘 ， 并留有果柄 。在收获和搬运过程中 ， 应小心搬运 ， 不得损伤果实 。采收后应进行初选 ， 剔除裂果、烂果、畸形（连体）果、刺果、硬果 。选用后应装在棋盘箱或有衬里的塑料周转箱中 ， 以防运输过程中发生碰撞和挤压 。
【樱桃大批上市期该如何保鲜，樱桃应该好养吗，怎么养殖】科学储藏
采收后的樱桃应立即放入冷藏室进行预冷 ， 尽量缩短从采后到冷藏的时间 。如果樱桃收获后不经预冷立即包装运输 ， 由于田间高温 ， 贮藏环境的温湿度会增加 ， 樱桃的呼吸作用会持续强烈 ， 造成热量积聚 ， 果实腐烂 。
根据品种、贮存时间和设备条件 ， 一般分为简易包装和气调包装 ， 适宜温度为1-4℃ 。简易包装储存适合短期储存 ， 方法简单 ， 成本低 ， 但要注意选择无毒透气的薄膜包装 ， 将氧气和二氧化碳的浓度控制在一定范围内 ， 以发挥其自发控制气氛延缓老化的作用 ， 抑制细菌生长 ， 减少水分流失 。由于皮薄多汁 ， 抗机械损伤能力差 ， 薄膜袋不宜过大 ， 每袋12公斤 。如需延长储存时间 ， 可采用改性气氛储存法 。适宜指标为氧气35% ， 二氧化碳5—10% ， 相对湿度90—95% 。结果表明 ， CA法可显著延长果实的贮藏期 ， 降低果实的腐烂率和褐变程度 ， 较好地保持果实的硬度、色泽和风味 ， 但相对成本较高 。
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