土豆的营养价值 土豆的营养价值与食用功效及禁忌


土豆的营养价值 土豆的营养价值与食用功效及禁忌

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土豆是一种粮菜两用的蔬菜 , 别称马铃薯、洋芋、山药蛋等 , 以前它是不起眼的东西 , 现如今却是蔬菜明星 , 被认为是世界上最伟大的的食物之一 , 经常食用具有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、美容抗衰的功效 , 下面我们就一起来看一看土豆的营养价值吧!
土豆的营养价值 土豆的营养价值与食用功效及禁忌

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土豆的营养价值
1、土豆含有大量的淀粉 , 淀粉是食用土豆的主要能量来源 , 一般早熟种土豆含有11~14%的淀粉 , 中晚熟种含有14~20%的淀粉 , 高淀粉品种的块茎可达25%以上 , 还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
2、土豆的蛋白质含量很高 , 其茎块含有2%左右的蛋白质 , 品质相当于鸡蛋的蛋白质 , 容易消化、吸收 , 优于其他作物的蛋白质 。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸 , 包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。
3、土豆块茎含有多种维生素和无机盐 , 含有的维生素C可防止坏血病、刺激造血机能等 , 含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康都是有益的 。
4、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维 , 并含有丰富的钾盐 , 属于碱性食品 , 资料表示其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢 , 食用土豆后 , 停留在肠道中的时间比米饭长的多 , 所以更具有饱腹感 , 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾 , 具有一定的通便排毒作用 。
土豆的营养价值 土豆的营养价值与食用功效及禁忌

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土豆的食用功效
1、补充营养:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收 , 营养丰富 , 能供给人体大量的热能 , 人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康 , 在欧美国家特别是北美 , 土豆早就成为第二主食 。
2、和中养胃:土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用 , 有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 , 能促进脾胃的消化功能 , 对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 , 经常食用土豆还可防止结肠癌等 。
3、保护血管:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 , 能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 , 预防心血管和系统的脂肪沉积 , 保持血管的弹性 , 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。
4、减缓衰老:土豆是著名的抗衰老食物 , 含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 , 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 , 经常吃土豆的人身体健康 , 老的慢 。
5、减肥功效:土豆是富含膳食纤维的食物中 , 比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物 , 每148克土豆产生的热量仅为100卡路里 , 真正的淀粉含量不到2% , 只含0.1%的脂肪 , 能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。
6、美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 , 新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显着 , 人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑 , 对清除色斑效果明显并且没有副作用 , 而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。

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