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【鸡脚做法和配方 凉拌鸡脚做法】1、主料：鸡脚一斤、香叶几片、花椒适量、盐一勺、糖半勺、姜一块、蒜两粒、料酒一勺、生抽一勺、小葱两根、醋一勺、麻油几滴、植物油一勺、辣椒粉两勺；
2、鸡脚洗干净 ， 切去指甲，对半切开，加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮 ， 水开后中大火煮15分钟 。
3、无需煮的太久，十分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了，煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净 ， 加入姜丝 ， 大蒜籽 ， 小葱 ， 辣椒粉加少许花椒，浇上热油 。
4、浇在鸡脚上 ， 并加入盐，糖 ， 味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油，搅拌均匀后静置入味即可 。
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