蛋糕大家都不陌生，漂亮的外形，细腻的口感很吸引人，生日、宴会或平日都可以买到 。蛋糕用料讲究、配料科学，蛋糕多以面粉、蛋品、乳品、糖类、油脂、干鲜果品等为主要原料，不同品种其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，配方精确、工艺性强、风味独特、口味浓郁、富于变化 。
西点使用的油脂主要是奶油，乳品和巧克力使用得也很多 ， 带有浓郁的奶香味以及巧克力特殊的风味 。水果、干果与果仁的用量多，水果在装饰上的拼摆和点缀，给人以清新鲜美的感觉；水果与奶油配合，清淡与浓重相得益彰，吃起来油而不腻，酸甜适口 ， 浓淡相宜，别有风味 。果仁烤制后香脆可口，在外观与风味上也为西点增色不少 。
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学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。蛋糕闻起来会有新鲜的奶油香气，吃起来有浓浓的奶香，口感松软 。蛋糕塌陷是蛋白没打发好，一定要将蛋白打成不能流动的状态，才能保证蛋糕做的成功 。
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