1、白参的功效与作用：
（1）大补元气：适于元气虚脱 。
（2）补脾益肺：可治脾，肺气虚 。
（3）生津止渴：用于津伤口渴，消渴 。
（4）安神增智：主治气血不足引起的心神不安 ， 失眠健忘 ， 常配养心安神药 。
【白参的功效与作用及食用方法】（5）还可用治血虚 ， 阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功 。
2、食用方法：
（1）人参莲肉汤：【原料】白参10克，莲子10枚 ， 冰糖30克 。将白人参、莲子(去心)放在碗里，加洁净水适量泡发 ， 再加入冰糖 。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时 。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量 ， 如前法蒸炖 。【服法】喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下 。早晚各食1次 。
（2）核桃人参汤：原料:核桃仁25克，白参6克，生姜3片，冰糖少许 。将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗 。去生姜，加入冰糖稍炖即成 。
（3）人参鸡肉汤：原料:老母鸡1只，白参10克 ， 淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量 。将老母鸡宰杀 ， 去毛及内脏、洗净、切块 。人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段 。锅置火上，加适量清水 ， 放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透 ， 加入味精、精盐调味即成 。
