1、主料：紫米饭1碗，猪排1块 。辅料：鸡蛋1个 ， 菜粒适量，番茄适量，橙子适量 。调料：黑胡椒碎，食盐 ， 酱油，白糖各适量 。
2、猪扒解冻后用刀背敲一遍，有筋的地方切断卷缩，续抹盐，洒黑胡椒粉腌五分钟；
3、鸡蛋打散加盐调味，油麦菜洗净切小段；红辣椒去籽切小丁备用；
4、热油锅炒好鸡蛋备用；免洗锅，下猪扒以中火煎熟，盛起装碟；
5、锅里续加一点油炒香蒜片和辣椒丁，下油麦菜翻炒，这时会出一点水，刚好下米饭炒匀 ， 不会太硬；
【黑椒猪扒拌紫米饭】6、最后，锅里加盐，酱油，少许白糖调味，倒入刚好炒好的鸡蛋拌匀即可上碟食用 。
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