【卤煮是什么】1、卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，这种小吃是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起 ， 再买一碗主食 。
2、卤煮的来源也是有传说的，据悉，光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格十分昂贵 ， 所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，就演变成为了现在的卤煮火烧 。
3、卤煮火烧在北京人当中很受欢迎，其中味道最为醇厚的当属小肠 。因为好多地方的卤煮都是老汤，一些年轻人可能吃不惯老汤的味道，可以加一些白开水冲淡口味 。
4、卤煮的主要材料是猪肠和猪肺 ， 这种小吃的做法也不是很困难 。首先准备好盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖和主料 。
