三餐美味,四季幸福,大家好! 说起豆角,是一种营养价值比较高的蔬菜,它的蛋白质含量特别高 , 而它所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用 。豆角常见的做法就是干煸,但是怎样才能让做出的豆角保持颜色翠绿,还味道好呢?今天,就跟着我一起做正宗的干煸豆角吧,一起来学吧!
【干煸豆角】
【基本材料】豆角,大蒜,干辣椒,花椒颗粒,食用油,食盐,白糖 , 鸡精
【基本步骤】
1.首先,准备一些新鲜的豆角,全部放进盆子里,再注入适量的清水,将表面清洗干净 。然后,将豆角的两头折下来,摘完一根就放在案板上,直到把所有的豆角都放在一起 。接着,用手将豆角折成小段,放在盘子里,待用 。
2.取出几个大蒜,先掰成单个的,然后放在案板上,用菜刀的刀背将它们一个一个的拍扁,这样就很容易的去皮了 。接着,把去皮的大蒜放在案板上,用菜刀反复的切,直到全部切成蒜沫子 。将切好的蒜沫子,装进盘子里待用 。
【饭店的干煸豆角为啥好吃?原来多加一步,出锅外焦里香,超下饭 干煸豆角的做法家常菜】3.多准备一些干辣椒,因为干辣椒是新鲜辣椒直接晒制而成的,所以还是需要清洗一下 。将它们用清水冲洗干净表面之后 , 一定要晾干水,然后再用菜刀切成小段的 。将切好的干辣椒,放在装蒜沫的盘子里,一起待用 。
4.给炒锅里倒进去一些食用油,要多倒进去一些,开中火烧油 。等油温有五成热了,将豆角放进热油中,进行炸制 。炸的过程中,一直保持中火慢炸,并且用漏勺将它们进行搅动,使它们受热均匀 。等锅里的豆角炸出虎皮的样子了,就可以关火,用漏勺将它们控油捞出来了 。
5.给锅中留下一些底油,开中火加热 。等油热了,将蒜沫子倒进锅里 , 用铲子进行翻炒,要炒出香味来 。等炒香了,给热油中加入一些花椒颗粒,再把干辣椒放进去 , 继续翻炒,要把作料炒出香味 。
6.能闻到香味了,就把豆角段放进锅里,再次进行翻炒 。炒匀后,给锅里先加入适量的食盐和白糖,再加入一些鸡精调味 , 接着,就要继续进行翻炒了 。等翻炒个一分钟,就可以关火出锅了 。
7.将炒好的豆角盛到盘子里,就可以端上桌和家人一起分享了!一道美味的干煸豆角就做好了!这样做出来的豆角颜色翠绿 , 吃起来麻辣好吃 , 超级下饭,喜欢的朋友赶紧来做一个吧!保管家里的人都爱吃 。
【爱心小贴士】
1.用手折的豆角更加好吃,因为讲究的做法,会觉得到切的有金属的味道 。
2.炸完豆角剩下的油 , 将多余的装进干净的容器中 , 以后炒菜就用了 。
3.有的人说,油温五成热到底怎么判断,拿出一根筷子,直直插进热油里,有起泡冒出来,就差不多是了 。学会了吗?