1、将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中 , 搅拌均匀 , 至“泥汤”模样 。
2、用上面的“泥汤”和面,至手感舒服 。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光 。)
3、放置在温暖的地方发酵 。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状 , 有许多小空洞,说明已发好 。
4、发面,加一些白糖,可缩短发酵时间;若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和,蒸出来的馒头格外松软 。
【小笼包面怎么和才松软】5、发面最适宜的温度是27~30度 。面团在这个温度下 , 2~3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整 。
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