1、原料:牛百叶500克 , 姜丝15克 , 葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油,清汤各适量 。
【姜丝拌百叶】2、将牛百叶放入水中烫一下,捞起放到冷水里,刮净黑膜衣 , 换清水洗净,牛百叶呈雪白色时,沥水待用 。
3、炒锅放到中火上,放入清水,烧开,放入葱、姜、牛百叶、料酒,煮4小时左右,待牛百叶达到八成熟时,捞出沥汤 。凉后 , 切成细丝(越细越好) 。
4、炒锅放到中火上,放入清汤,烧开,放入牛百叶丝烫一下 , 捞起沥汤,凉后装盘 , 放入姜丝,将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁 , 浇至牛百叶上即可 。
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