1、原料：豆腐1公斤 。嫩丝瓜700克，辣椒末50克 。配料： 酱油35克，精盐15克，味精3克 ， 水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克） 。
2、将豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁 。
【丝瓜炒豆腐】3、将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜 ， 烧焖片刻 ， 用水淀粉勾芡，出锅即成 。
1、原料：豆腐1公斤 。嫩丝瓜700克，辣椒末50克 。配料： 酱油35克，精盐15克，味精3克 ， 水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克） 。
2、将豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁 。
【丝瓜炒豆腐】3、将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜 ， 烧焖片刻 ， 用水淀粉勾芡，出锅即成 。
