【豆芽没炒熟能吃吗】黄豆芽不熟不能吃 。黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素，它们具有一定的毒性 ， 这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失，如果吃了半生不熟的黄豆芽，人体可能会中毒 ， 因此喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要引起重视，不然吃亏的总归是自己 。没炒熟的黄豆芽可能会导致食物中毒 。黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质 ， 经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象 ， 中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻 ， 严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状 。
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