苦瓜是我们平时常吃的蔬菜,它味微苦、清香可口,不但营养丰富 , 而且还有着清热泻火、清心明目、解热除烦、润脾补肾等功效,春季肝火旺盛,容易上火,可以时常吃一点苦瓜 。下面我就分享3种苦瓜的好吃做法,营养又解馋,大小朋友都喜欢:
【苦瓜做法大全分享,大人小孩都喜欢】苦瓜土豆丸子:
1.苦瓜洗净去头去尾后从中间切开,去掉瓜瓤 。然后下锅焯水,2分钟后捞出过凉开水,再切细挤去多余的汁水后备用;胡萝卜一小段切细备用 。
2.猪肉剁肉馅,然后加入葱花、适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和适量料酒,搅拌均匀后腌制10分钟 。
3.再取土豆一个去皮后切成薄片,然后交压着摆在盘底 ,
4.将胡萝卜丁和苦瓜丁倒入腌制好的肉馅中,然后加入3勺淀粉搅拌均匀,如果觉得有点干 , 就加入一点之前挤出的苦瓜汁,搅拌均匀后倒入适量的食用油,再次搅匀后团成大小均匀的丸子,团好后放在土豆片上,水开后放入蒸锅中蒸,开大火蒸15分钟 。
5.再调个料汁:碗内加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、盐、淀粉,再加入半碗清水搅拌均匀即可 。
6.热锅加油,倒入蒜末和红椒丁,炒香后倒入调好的料汁 , 熬至汤汁粘稠冒泡时关火盛出备用 。
7.最后将熬好的料汁均匀地淋到苦瓜丸子上,再撒上一点葱花,美味即成!
苦瓜山药:
1.取一根山药去皮后切成薄片,然后放入蒸锅中蒸熟 。再将蒸熟的山药用勺子碾成山药泥,碾至细腻后加入一勺蜂蜜,搅拌均匀后备用 。
2.取一根苦瓜洗净后切成薄片,下锅焯水1分钟后捞出过凉水 , 再沥干水分后摆入盘中,中间放上山药泥,上面摆上泡软的枸杞,最后再淋上适量的蜂蜜即可,清新香甜又爽口,小朋友也特喜欢!
茄子苦瓜夹:
1.取一根茄子洗净后切成茄夹,两刀之间相连不要切断 , 切好的茄夹摆到盘中,冷水上锅,水开以后再大火蒸10分钟 。
2.然后取一把香菜切末 , 一个尖椒去蒂去籽后切成丁备用 。
3.再取一根苦瓜洗净后去头去尾,从中间切开后去掉瓜瓤 , 再起锅加水,烧开后加入1勺盐(加盐焯出水的苦瓜颜色翠绿),然后放入苦瓜焯水,2分钟后捞出过凉水,这样苦瓜口感会特别爽脆 。
4.再将苦瓜切成小?。?然后挤干苦瓜里的水分,和辣椒丁、香菜末放到一起 , 加入适量的盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀备用 。
5.茄盒蒸熟晾凉后,中间夹上调好的苦瓜辣椒馅料,然后摆到盘中 , 如果有剩余的馅料也不要浪费了,撒在盘子边上 。
6.再调个料汁:碗内加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀后倒入锅中熬制,边熬边搅拌防止粘锅,熬至粘稠起泡即可关火,然后将熬好的料汁浇到茄夹上,美味即成 。