1、食材明细：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许 。
2、里脊肉洗净切片 。
3、切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右 。
4、仔姜洗净去皮 。
5、仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用 。
6、肉片入锅前加淀粉拌匀 。
7、锅里多放些油肉就不会粘锅 ， 炒姜的时候也不用再放油了 。
8、油热了放一小勺豆瓣酱爆香 。
9、倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用 。
10、锅内留底油 。
11、倒入姜片青椒块加少许盐翻炒 。
【肉炒嫩姜做法步骤】12、翻炒仔姜片刻倒入肉片炒匀即可 。
