“ 我们该如何挑选木耳？”
1.望
好木耳内侧应该是纯黑或黑中泛黄无其它颜色，背面瓦灰色或者淡棕色 ， 要选无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高；
2.闻
如果木耳有股刺鼻的味道，那最好不要购买 ， 应该是经过化学处理了，好的木耳基本没有味道 ， 有霉味、酸味、臭味的不要买，可能发霉过；
3.捏
用手去捏：质量上乘的木耳，摸着很干 ， 单用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得有弹性；
4.泡
买回去的木耳泡开后，如果大小与之前的木耳差别不大，这样的木耳就不要买了 ， 质量好的木耳，膨发率很大；好的木耳泡开后摸着有韧性，胶质感十足，泡发木耳的水应该无色，木耳不会掉色哒~
“ 全世界最好的黑木耳产自中国东北”
民间素来有“南菇北耳”之说，众所周知东北秋木耳是木耳中的上品 。东北森林资源丰富，日照充足，昼夜温差大，利于积累丰富蛋白质，这些都是产出优质木耳的必备条件!品质上乘的木耳，泡出来没有碎的，泡开的木耳很大一朵，且不软塌，泡发起来之后 ， 厚实柔软 。不管是口感，还是品相，都是超级棒！
黑木耳中含铁量高，是菠菜的20多倍 ， 猪肝的7倍多，是预防缺铁性贫血的优质食物来源，并且富含抗癌物质 ， 可增强机体免疫力 。吃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附到体外，由于近年来全国多地区受雾霾侵袭，东北木耳供不应求 。
木耳好吃做法也简单：
木耳提前泡发6小时左右，焯水30秒，配上辣椒油、海鲜酱油 ， 菌味鲜浓，口感弹嫩，爽口无敌！
【秋木耳和普通木耳有什么区别？教你4招选购好木耳】无论蘸辣根、炒鸡蛋、涮火锅、炒菜都是一绝！
请注意?。。?
木耳的泡发时间一般在4-6小时左右即可，即泡即吃，浸泡时间超过24小时的木耳为避免病菌滋生导致中毒千万不要食用！
