准备食材：土豆、大黄米面、糯米面、盐、生抽，胡萝卜、香油、蚝油
具体做法：1、选取两个新鲜的土豆，这里我要提醒一下朋友们，如果家里供暖，土豆存放的时间很短，很容易变绿发芽，这样的土豆就不建议食用了 。土豆清洗干净后用削皮器去掉外皮，放到案板上切成薄片，放到盘子里 。
2、土豆片儿放到蒸锅里蒸15分钟左右，用叉子很轻松的插进土豆片儿里就可以了，趁着土豆片的热度用铲子压成土豆泥，并放入适量的大黄米面、糯米粉，边倒边用筷子搅拌成大的颗粒状，最后戴上一次性手套揉成光滑的面团 ， 并在面团的表面刷一层食用油，醒发10分钟左右 。
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3、将面团搓成长条，切成鹌鹑蛋大小的面剂子，取一个面剂放到手心搓成一个个中间粗两头细，小鱼的形状 ， 将所有的土豆鱼鱼做好备用 。
4、锅里倒入足量的清水，大火将水烧开 ， 陆续将做好的土豆鱼下入锅中，用铲子轻轻铲动防止粘到一起 ， 当土豆小鱼全部漂浮在水面上，即可捞出放到凉水中过凉，过凉后的土豆小鱼爽滑Q弹，不容易黏粘，而且口感会更加筋道 。
5、取适量大蒜拍碎切末 ， 胡萝卜切片 。锅里倒入少量的食用油，下入蒜末爆香，再放入胡萝卜片大火翻炒 ， 等胡萝卜片断生的时候倒入土豆小鱼，再调入适量的盐、生抽、蚝油、香油，翻炒均匀即可装盘出锅了 。
