铁锅好用其实离不开“开锅”和“养锅” 。
第一步：首先清洗新锅 ， 挤上少量的洗洁精，用清水把锅的里外都清洗干净 。也有不少人说，不需要用任何清洁产品，直接用自来水清洗就行 。其实新锅如果看着很干净，用水直接洗也是可以的 。
第二步：将铁锅放在燃气灶上，中小火烘干水分，用一块带皮猪肥肉 ， 用夹子或者是筷子夹着肥肉 ， 在锅内来回擦拭，让锅的每一个角落都沾上油脂，这个过程在两三分钟 。这时的油烟会比较大 ， 记得把油烟机开最大 。
等锅稍微冷却一点，用流动的水冲洗锅身，然后再重复抹2遍猪油，最后一遍不用清洗了，直接让油脂在锅内，放置一夜，隔天就可以用了 。介意用猪油的话 ， 其实也可以用食用油，用筷子夹着厨房纸擦拭就行，过程都是一样 。
刚开始使用的时候，尽量不要炖菜 ， 也不要用洗洁精清洗锅，用完之后 ， 用温水冲洗干净就行 。如果还有轻微粘锅的问题，告诉你一个小窍门，用这个锅炸两次油条或者炸糕等，就完全不会粘锅了 。
【不粘锅新锅开锅的最佳方法是什么？】煎鸡蛋或者炒淀粉类比较大的土豆丝都完全不粘锅哦 。
