1、材料：八爪鱼500g，葱姜蒜适量 ， 白砂糖10g ， 八角1个，酱油5ml ， 耗油5ml，料酒适量 。
2、八爪鱼先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩 。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊 ， 清洗干净 。
3、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用 。
4、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味 。
【红烧八爪鱼家常做法窍门】5、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味 。
6、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀 。
7、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟） ， 再加少许蚝油炒匀出锅即可 。
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